大家好，我是多忙小丸子。饭店的焦溜豆腐丸子被我复刻出来了。

·两小块豆腐，放一点肉末、葱姜末、盐、白胡椒粉、一个鸡蛋、一小勺淀粉抓拌均匀，肉馅不用放太多，主要食材是豆腐。

·锅里多倒一些油，先来炸豆腐丸子，油温四五成热下锅炸，炸丸子的过程油温不要太高，丸子下锅不要动，等它炸定型再用筷子翻动，炸成金黄色，外面有一层脆壳，捞出，外脆里嫩的豆腐丸子就炸好了。

·接下来调一个焦溜豆腐丸子的料汁：生抽1勺、醋2勺、糖小半勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、小半碗清水。

·准备一点白菜或者娃娃菜切小，放点蔬菜清香解腻。

·锅中留底油，放入葱、姜炒香，先放入菜杆，炒断生放入菜叶，放入豆腐丸子，放入调好的料汁，翻炒均匀，芡汁浓稠出锅。

酸香解腻的焦溜豆腐丸子就做好了，和餐馆做的味道一样。